太兴餐厅业绩下滑，内地消费者反应冷淡，股价持续下跌

文/詹丹青 时代财经

太兴酒家的人气越来越淡了。

3月26日晚间，太兴集团（06811.HK）发布上市以来首份年报。财报显示，2019年，太兴集团实现营业收入35.52亿港元，同比增长4.0%；股东应占净利润7686.4万港元，同比下降74.78%；经调整股东应占净利润1.35亿港元，同比下降11.9%。

从资本市场的表现来看，太兴集团整体发展似乎并不乐观。2019年6月13日，太兴集团在港交所上市，发行价为3港元，上市首日即跌破发行价，此后股价一路震荡下跌，截至3月27日收盘报0.90港元，跌幅达70.00%。

太兴集团在财报中对净利润大幅下降进行分析称，主要由于香港财务报告准则16对租赁餐厅及其他场地费用的影响；去年上市导致的一次性费用增加；出售非流动资产的一次性收益减少；以及2019年下半年市场情绪疲弱的影响。

3月27日，太兴集团公关部人士接受时代财经采访时也作了进一步解释，指出香港过去一年面临各种挑战，除了经济增长放缓，下半年的社会事件也对香港零售、餐饮等行业造成冲击，此外去年的中美贸易摩擦也不可避免地影响了内地的消费欲望。

同日，太兴集团主席兼执行董事陈永安在业绩发布会上表示，为应对疫情影响，集团董事会及管理层自2月起自愿减薪20%，为期三个月，以控制成本。

太兴酒家不营业了？

太兴集团前身为“太兴烤肉”，1989年创立于香港西湾河太安楼，2008年开始推行多品牌策略，旗下拥有“太兴”、“茶木”、“靠得住”、“明华冰馆”、“金利”、“东京筑地食堂”、“渔牧”、“饭柜”、“幸福飞片”等11个品牌。

2019年，太兴集团新开门店33家，截至去年底，全国共有餐厅205家，其中太兴餐厅103家，茶林餐厅32家，分布于香港、澳门、台湾及内地。

餐厅运营是太兴集团最主要的收入来源，2019年太兴集团餐厅运营收入为31.86亿港元，占总收入的89.70%，较2018年同期的30.62亿港元同比增长4.05%。

然而，太兴集团旗下的旗舰品牌太兴酒家却越来越不受人欢迎。

2019年，太兴酒家收入首次出现下滑，收入为19.32亿港元，较2018年的20.23亿港元同比下滑4.50%。2017年、2018年，收入分别保持1.77%、6.42%的增长率。

3月27日，太兴集团公关部相关工作人员向时代财经透露，这主要因为集团对内地及香港部分规模较大的太兴餐厅分店进行装修升级项目，暂停营业，从而影响到品牌2019年的营收。

在最新财报中，太兴集团并未披露太兴餐厅的同店销售增速。不过，时代财经查阅其过往财报后获悉，2017年、2018年，太兴餐厅的同店销售增速分别为-0.7%、4.6%。2019年下半年，其同店销售增速下滑至0.5%，增长乏力。

与此同时，作为太兴集团第二大收入来源的台湾餐厅茶木越来越不受消费者欢迎，其营收由2018年的5.55亿港元下跌5.95%至5.22亿港元，低于2017年的5.36亿港元。

不过西式小吃快餐店明华冰厅的快速增长弥补了太兴酒家、茶木人气下滑带来的业绩下滑。2019年，仅有24家门店的“明华冰厅”贡献3亿港元收入，同比增长148.6%，同店销售增长率为3.2%，日均翻座率达15次。

太兴集团向时代财经表示，文华冰室的成功得益于其明确的“传统冰室”市场定位，深受内地尤其是华南地区及粤港澳大湾区消费者喜爱，口味与中国香港相近，因此未来将积极在粤港澳大湾区及中国其他城市增开新店，以维持增长势头。

3月27日，餐饮连锁咨询师王东明对时代财经表示，大兴餐厅销量下滑与消费迭代有关。泰兴此前的目标人群年龄较大，但随着时间的推移，餐厅都会有消费迭代期。泰兴的风格、品牌、产品不够时尚，难以吸引新一代消费者。“虽然子品牌很多，但都是从‘泰兴’品牌延伸出来的，‘泰兴餐厅’如果过得艰难，其他品牌也很难发展。”

更加依赖香港和澳门市场

太兴集团的主要市场是香港和澳门，2004年，太兴集团在深圳开设了内地第一家门店，虽然进入内地市场已久，但依然依赖港澳市场。

财报显示，2016年至2018年，太兴集团来自港澳地区的收入分别为18.34亿港元、21.02亿港元和24.28亿港元，占总收入比重分别为73.0%、75.9%和77.7%。2019年，太兴集团在台湾开设首家餐厅，同年其来自港澳台地区的收入占比上升至79.4%，达25.81亿港元。

3月25日，凌燕咨询管理首席分析师林跃向时代财经指出，太兴确实更加依赖香港市场，一方面港式茶餐厅模式深入人心，另一方面内地很多新型餐饮模式尚未大规模进入香港市场，太兴在香港并没有太多竞争对手。

与港澳相比，内地消费者对太兴酒家的关注度相对较低。

两地的差异仅在翻台率、日均顾客人数、同店销售增长率等方面表现明显。2018年，太兴集团港澳地区整体翻台率为7.8次/日，而内地整体翻台率仅为2.5次/日；港澳地区每家餐厅日均顾客人数为792人，而内地仅为414人；港澳地区同店销售增长率为4.2%，而内地仅为2.1%。太兴集团尚未更新2019年的数据。

不过，在内地市场遭遇冷遇的并非只有太兴，港式餐厅翠华餐厅、港式快餐连锁店大家乐、大快活等都遭遇了同样的问题。

截至2019年9月30日的六个月内，翠华控股来自内地的收入为2.92亿港元，同比下降10.2%，占总收入的34.84%，而来自香港的收入为5.37亿港元，占比为64.08%。不过，翠华控股在香港和内地的门店数量相差无几，香港有41家门店，内地有38家门店。

同样，美心未能适应华东市场，自2017年起将业务收缩至华南地区。大快活向北的扩张也并不顺利，逐渐关店退出华北市场。截至2019年9月30日，大快活在内地仅有12家门店，占比7.74%；美心在内地则有55家门店，占比29.89%。

“港式茶餐厅一直在不断衰落，想要突围非常困难，很多本土餐厅在菜品、就餐环境、服务等方面已经超越了港式茶餐厅。”林岳向时代财经指出，港式茶餐厅还有很多问题需要解决，比如在菜品上进行创新，满足餐饮消费者的好奇心；改善就餐环境，在时尚上凸显情怀、网红特色；单纯依靠浓浓的港式风情无法吸引新一代消费者。

暂停门店扩张，专注于新产品

受新型冠状病毒疫情影响，太兴酒家依然面临不少挑战。

太兴集团在财报中指出，受社会事件及中美贸易关系不明朗因素影响，过去财年极具挑战性。新型冠状病毒疫情及中国整体经济增长放缓将继续对2020年香港及中国内地经济造成不同程度影响，餐饮行业表现料将进一步转差。

3月27日，太兴集团主席兼执行董事陈永安在业绩说明会上表示，为应对疫情影响，集团董事会及高层管理人员自2月起自愿减薪20%三个月，以控制成本；积极与业主协商减租，与供应商寻求最优惠条款；加强中国内地及香港的外卖业务。“面对目前艰难的环境，集团将采取审慎管理，暂停开店，专注财务管理，并在疫情稳定后稳步扩大餐厅网络，发展更有潜力的子品牌，并寻求海外发展。”

太兴推出 6 款罐头食品

陈永安透露，太兴集团将于2020年第二季度推出6款新品罐头，包括咖喱梅菜扣肉、咖喱牛腩等，除了在餐厅分店销售外，也会在电商平台上线。

不过，食品销售对太兴集团的贡献微乎其微，2019年太兴集团食品销售收入为6577.9万港元，较去年同期的6438.3万港元增长2.17%，仅占总收入的1.85%。